7 Schritte
ACHTUNG! Wer nicht eingeloggt ist, erhält keine Auswertung! Wer die Auswertungsfunktion nutzen will, muss anonym oder personalisiert angemeldet sein (Login | Datenschutz). Ein kritischer Steuerungs- oder Lenkungspunkt (CCP) ist ein Punkt um die potentielle Gesundheitsgefährdung des Verbrauchers (durch das Endprodukt) zu verhindern, zu beseitigen oder auf ein akzeptables Maß zu senken. Die Festlegung der kritischen Steuerungs- und Lenkungspunkte (CCP) muss dokumentiert werden. Weitere Informationen finden Sie auch im Kapitel 4.3.1 „Umsetzung der HACCP-Grundsätze“ sowie dem entsprechenden Kapitel ihrer Branchenleitlinie. |