Maschinen im Backgewerbe
ACHTUNG! Wer nicht eingeloggt ist, erhält keine Auswertung! Wer die Auswertungsfunktion nutzen will, muss anonym oder personalisiert angemeldet sein (Login | Datenschutz). Heutzutage werden unterschiedliche Verfahren zur Teigbearbeitung (Spiral-, Wendel-, Gabel-, Hub-, Mix-, Drehhebel-, Stoßdrehhebel-, Bottichknetmaschinen) eingesetzt. Quetsch- und Scherstellen zwischen Knetwerkzeug und Bottich können schwerwiegende Verletzungen verursachen. Außerdem müssen Einzugsstellen zwischen rotierendem Bottich und festen Maschinenteilen vermieden werden und Gefährdungen durch nachlaufendes Knetwerkzeug durch entsprechende Schutzeinrichtungen gesichert sein. Anforderungen und Informationen können u. a. der Berufsgenossenschaft für Nahrungsmittel (BGN) oder den DGUV Regeln entnommen werden:
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